Hausgemachtes Mascarpone -Rezept für köstliches Tiramisu -Eis

Machen Sie Ihr eigenes Mascarpone viel einfacher als Sie denken. Und doch wagen nur wenige Menschen dort, wenn sie denken, dass es sich um ein unzugängliches Produkt ohne professionelle Ausrüstung handelt. In Wirklichkeit mit Gute Creme, ein wenig Säure und a Gute MethodeSie können ein Mascarpone bekommen cremig und natürlich weichperfekt für ein hausgemachtes Eis, eine Tiramisu oder eine Mascarpone -Schlagsahne.

In diesem Artikel erklären wir Sie Schritt für Schritt die Herstellung von Hausmascarpone, mit oder ohne Geschmack, für ein atemberaubendes Ergebnis von Textur und Geschmack.

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🧪 Das wissenschaftliche Prinzip von Mascarpone

Mascarpone ist a Heiße koagulierte Creme. Im Gegensatz zu herkömmlichen Käsesorten, die freigesetzt werden oder eine kalte Zitrone verwendet werden, werden wir hier a erhitzen Ganze flüssige Creme bei einer bestimmten Temperatur (zwischen 82 ° C und 85 ° C) zu verursachen a weiche Koagulationmit a milde Säure (weißer Essig oder Zitronensaft).

Dieser Prozess ermöglicht:

• A langsamideal zur Erhaltung der cremigen Textur.
  
• A Feinkoagulation, was nicht fett brechen.
• A süßer und natürlicher Geschmack, ohne Bitterkeit.

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🍶 Zutaten für etwa 500 g hausgemachtes Mascarpone

• 1 Liter Flüssigcreme (mindestens 30% Fett)
• 2 Esslöffel weißer Essig (oder gefilterter Zitronensaft)
• Optional: Aroma Löslich oder Kaffee (zum Parfüm)

💡 Für eine Version GeschmackCafé ée, hinzufügen 3 bis 5 Esslöffel löslicher Kaffee direkt in der Creme Vor dem Hinzufügen von Essig.

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🔥 Herstellungsschritte

🥣 1.. Erhitzen Sie die Creme

• Gießen Sie die gesamte Creme in einen dicken Bodentopf.
• Erhitzt bei mittlerer Hitzesanft rühren, um zu verhindern, dass es hängt.
• Überwachen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer.
• Ziel: 85 ° C. Besonders nicht kochen.

🍋 2. Fügen Sie die Säure hinzu

• HAT 85 ° C.schneiden Sie das Feuer.
• Füge sie hinzu 2 Esslöffel weißer Essig (oder Zitrone).
• Mischung sanft, ohne zu peitschen.

Die Creme wird sich leicht verdicken und ein wenig "brechen": Die Koagulation beginnt.

⏳ 3.. Warm halten

• Lassen Sie die Creme stehen 5 bis 10 Minuten in der Pfanne, bedeckt.
• Sie werden a sehen leichte Trennung Zwischen Fett und Molke.

🧺 4. In den Frischen abtropfen

• Klopfen Chinesisch oder ein feiner Säulen mit a Sauberes Tuch (oder Nahrung Gaze).
• Gießen Sie die koagulierte Creme vorsichtig.
• Geben Sie alles in eine Schüssel oder ein Becken, um das Frühstück wiederherzustellen.
• Zu Kühlschrank für 12 Stunden, bedeckt.

💡 Trick: Je mehr Sie abtropfen lassen, desto dicker das Mascarpone.

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🥄 5. Erholung und Erhaltung

Nach 12 Uhr morgens Ihr Mascarpone wiederherstellen:

• Glatt, fest, cremig.
• Mit a Löffel, überträgt es in einen luftdichten Topf.
• Halten Sie maximal 4 bis 5 Tage lang.

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☕ Aromated Version (optional)

Sie können Ihr Mascarpone würzen Nach dem Kochen, Zum Beispiel :

• Kaffee Mascarpone : 3 bis 5 Esslöffel löslicher Kaffee in der heißen Creme.
• Vanille -Mascarpone : In den Vanille -Pod in die vordere Creme -Zugabe von Essig infundieren.
• Kakao -Mascarpone : Fügen Sie 2 keine süßen Kakaolöffel beim Erhitzen hinzu.

➡️ Diese Versionen sind ideal für a hausgemachtes Eis, A Revisited Tiramisu Creme, oder Dessert ausdrücken.

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⚙️ technische Tipps

• ❄ Cold Cream? NEIN ! Arbeiten Sie immer heiß für eine perfekte Koagulation.
• 🧪 Kein Balsamico -Essig oder Weinessig! Zu stark, es verzerrt den Geschmack.
• 🧂 Nicht salzen! Mascarpone ist eine Basis Neutrale Basis. Nur schmutzig, wenn Sie eine gesalzene Top -Version erstellen.
• 🥶 Sie können hausgemachtes Mascarpone einfrieren, aber er wird eine kleine Textur verlieren. Vorzieht es vor, es frisch zu benutzen.

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✅ Schnelle Zusammenfassung

Bühne	Detail
Hitze	85 ° C -Creme
Hinzufügen	Weißer oder Zitronenessig
Ausruhen	5 bis 10 min bedeckt
Drainage	12 Uhr im Kühlschrank in einem Tuch
Erholung	Dicke und glatte Textur
Verwenden	Eiscreme, Tiramisu, Schlagsahne -Mascarpone…

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🎯 Warum macht Ihr Heim -Mascarpone?

✔ Unvergleichlicher Geschmack
✔ Frische und natürliche Textur
✔ Zero -Additiv oder Verdickung
✔ Einfache Anpassung (Kaffee, Vanille, Kakao)
✔ Reduzierte Kosten im Vergleich zum industriellen Kauf

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🚀 Und jetzt?

Nachdem Sie die Herstellung von Mascarpone beherrschen, sind Sie bereit für Artikel 2/2:
👉 Softeis Mascarpone in Tiramisu, mit zwei Color -Mix, Kakao, Kaffee -Coulis und Löffel Keksen ... alles ohne Sorbetiker. Du wirst sehen, es ist ein eisiges Töten.

🧊 Dieser Artikel ist der erste Teil (1/2) einer Serie, die dem gewidmet ist Softeis Tiramisu Way, hausgemacht, ohne Eismaschine.
In diesem ersten Schritt erklären wir Ihnen, wie Machen Sie ein Haus Mascarpone Glatt, weich und natürlich cremig. Es wird als dienen als Aromatische und strukturierende Basis Für ein absolut unwiderstehliches Eis.

➡️ Die Fortsetzung (Artikel 2/2) wird Ihnen zeigen, wie man eine macht Zwei -Color -Tiramisu -Eis, basierend auf einfachem Mascarpone und Kaffee, in einem Eisbad und von Hand mit Kakao und Löffelkeksen montiert.