Une offre de gaufres pour l’automne : préparer un essai de service

Vous envisagez de proposer des gaufres cet automne ? Avant d’élargir votre carte, préparez un essai qui ressemble à votre service habituel. L’objectif est de choisir une présentation que votre équipe peut réaliser et expliquer simplement.

Gelmix propose une préparation en poudre pour gaufres foraines. Pour les quantités, le mélange et la cuisson, partez du mode d’emploi de la référence et de la notice de votre gaufrier. Cet article vous aide à organiser l’essai ; il ne remplace pas ces indications.

Choisir une première présentation

Commencez par une seule proposition, puis décidez comment elle sera servie : sur place ou à emporter, dans quel support et avec quelle garniture. Retenez une présentation adaptée à votre carte et à votre organisation.

Ne préparez pas tout de suite plusieurs déclinaisons. Une première version permet de préciser les gestes avant de comparer d’autres idées.

Faire l’essai au poste de travail

Préparez votre matériel, vos ustensiles et le support de service prévu. Réalisez l’essai en suivant les instructions du produit et de l’appareil, puis observez l’ensemble du parcours : préparation, cuisson, retrait de la gaufre, garniture et remise au client.

Notez les points qui demandent une précision. Une garniture est-elle difficile à répartir ? Le dressage convient-il au support choisi ? L’équipe dispose-t-elle des informations nécessaires pour refaire la même présentation ?

Garder une fiche commune

Conservez la référence utilisée, les indications suivies, les réglages de votre matériel et une photo de la présentation retenue. Ajoutez l’intitulé prévu sur la carte et la liste des garnitures réellement servies.

Après l’essai, choisissez les ajustements utiles avant de proposer cette gaufre. Les résultats de votre établissement permettront ensuite de décider si vous souhaitez conserver cette offre ou développer d’autres présentations.

Pour retrouver les informations de la référence, consultez la fiche de la préparation pour gaufres Gelmix.